推荐三种DHA也很丰富的淡水鱼，不要输给海鱼

　　许多人担心他们将来是否能安全地吃鱼。毕竟，富含脂肪的海鱼是DHA的重要来源。事实上，别担心，推荐三种DHA也很丰富的淡水鱼，不要输给海鱼！

　　-1-这三种淡水鱼补充DHA不输海鱼！

　　DHA是一种长链多不饱和脂肪酸，直接参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突触的形成起着重要作用。此外，它还能促进光感受器的分化，因此DHA在大脑和视觉发育中起着非常重要的作用。

　　其实有些淡水鱼补DHA也不错，比如鲈鱼、河鳗、彩虹鲷鱼，它们的DHA含量分别为860mg/100g、471mg/100g、260毫克/100克，比海鳗、大黄花鱼、带鱼等都要丰富，吃100克就能满足各类人对DHA的需求。

　　关于蒲烤鳗鱼，市场上的鳗鱼主要是半成品，买微波可以吃。味道主要是蒲烧，也有少量的白烧，蒲烧是烤酱，味道更丰富，白烧不加酱，更能感受到原料的味道。如果你想感受到原料的味道，或者给需要清淡味道的婴儿，那么选择白烧。

　　-2-补DHA荐两种鱼类做法！

　　我们中国人特别喜欢红烧、油炸、烧烤，容易摄入过多的油，也容易产生3、4苯并芘、杂环胺等致癌物，我们都知道，不幸的是，会严重失去鱼中的DHA。

　　研究发现，与这些烹饪方法相比，蒸或用铝箔包裹后可以保留更多的DHA。你可能会想，为什么用铝箔包裹的DHA损失会减少？这是因为用铝箔包裹后，加热形成的蒸汽凝结成水，会滴到鱼上，然后形成蒸汽再次滴落。这其实是和蒸一样的湿热加热方法，温度明显低于直接烘烤的干热加热方法。

　　-3-买新鲜的鱼，记住这个技巧

　　另外，一定要买新鲜的鱼，不新鲜的鱼不仅腥味重，而且存在食品安全问题。

　　新鲜鱼：体表有光泽，鳞片完整，不易脱落；眼球饱满突出，角膜透明，鳃鲜红，粘液透明；肌肉强壮，按压后立即恢复，有弹性；肛孔为白色，凹陷。

　　不新鲜鱼：不仅鱼腥味重，还伴有气味；颜色暗淡、黄色或红色；眼球塌陷、角膜浑浊；鳃粘附；肌肉松弛，按压塌陷，弹性差；腹部肿胀，肛孔突出。

　　此外，与鱼相比，鳞片和鳃的腥味物质含量更高，因此在烹饪前彻底去除鳞片和鳃也非常重要。