重庆敬老院生姜咱们介绍过很多回，再次提起它，也是由于它对咱们身体的保健成效，特别是在冬天，学用生姜来保健是很简略易行的办法，这关于老年人来说也是很适合的，所以，咱们想说，老年人就用生姜来达到长寿吧，简略，易行，还甘旨。

　　中国北宋出名文学家，美食家苏东坡在《东坡杂记》中曾记载了一则终年食生姜而延年益寿的趣闻铁事。

　　苏东坡在任杭州太守时，有一天他到净慈寺去玩耍，并拜见了寺内住持。这位住持年逾80，但仍鹤发童颜，

　　重庆养老院精力矍烁，使苏东坡感到非常惊异，问他用何妙招可以求得延年益寿。住持微笑着对苏东坡说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”

　　本来，生姜可以延年益寿，颐养天年，并不是这位住持的创始，早在春秋战国时期儒家大师──孔子早已熟悉到食用生姜具有抗变老的功用。

　　他认为：姜能通神明，去秽恶，不撒姜食，不多食。意思是说：他一年四季食不离姜，但不多食，每次饭后食姜数片而已。在那个饱受战祸，流离失所的时代，孔子却活了73岁，这和孔子重视食用生姜是有亲近的联系。

　　生姜具有抗变老的功用，已被现代药理实验所证明。现代医学研讨表明：人类在生命活动过程中，人体在进行正常新陈谢生理功用时，会发作一种有害于机体健康的有机物──氧自由基，如超耗阴离子自由基、羟自由基等等，它们都是带有未配对电子的原子、分子，化学性质非常活泼，进犯力很强的，可以进犯细胞膜上的不饱和脂肪酸，使其过氧反响，发作有害的物质──脂质过氧化物。这种过氧化物通常不能被细胞所排除。不饱和脂质过氧化物还会发作各种游离基，它们都具有很强的活性，而且还可以使体内蛋白质也变成游离基。不饱和脂质过氧化物被游离基氧化后，构成脂褐质色素。脂褐质色素沉积在皮肤上，这即是人们所称的老年斑。氧自由还可危害体内核酸、蛋白质、

　　酶类，导致一系列对细胞具有破坏性的连锁反响，导致基因突变，细胞癌变和细胞变老，这即是氧自由基诱导过氧反响，促进机体发作癌症和变老的主要原因地点。

　　重庆敬老院生姜中的有效成分能防止脂肪食物中的过氧反响，即可减慢其氧化蜕变的速度，生姜中的姜辣素进入体内吸收消化后，能发作一种抗变老活性的抗氧化酶 ──过氧化物歧化酶，按捺体内脂质过氧化物和脂褐质色素──老年斑的发作，推迟变老的呈现。因此，民间有：“晨吃三片姜，胜过人参汤”之说，确有必定的科学道理。